'Whole-Food' plantaardig.

Waarom, omdat het lekker is, enorm voedzaam en gezond voor lichaam en milieu. 'Whole-Food' is voedsel dat zo min mogelijk bewerkt of verfijnd is en vrij van toevoegingen of andere kunstmatige stoffen. We zijn in België en Nederland steeds meer bezig met gezond bewegen en letten steeds meer op wat we eten en of het gezond is voor ons lichaam. Waarom vind ik veganistisch eten gezond?

'Let food be thy medicine' - Hippocrates

Omdat cijfers aantonen dat dierlijke eiwitten (caseïne) kankercellen bevorderen te groeien (The effect of Dietary Protein on Carcinogenesis of Aflatoxin. Madhavan & Gopalan, 1968 en Campbell, 1975.) en dierlijke eiwitten in verband worden gebracht met de stijging van beroertes, hartaanvallen en diabetes type 2.

Wetenschappelijk onderzoek op ratten liet zien dat wanneer ratten dieet van 20% caseïne (dierlijke eiwitten) aten, de ratten binnen 12 weken kanker kregen. Een andere groep waarbij ratten 5% caseïne aten kregen dit niet, wanneer de andere ratten overgeschakeld werden naar dit dieet stopte de kankercel ontwikkeling bij de ratten die ervoor kanker hadden gekregen. Colin Campbell herhaalde in 1975 dit onderzoek bij ratten aan de Cornell University. Dit leerde ons dat dierlijke eiwitten kankercellen bevorderen bij ratten.

Geld dit dan ook voor mensen? Colin Campbell schrijft later dat kanker start bij onze genen. Genen waarmee we zijn geboren of genen die veranderd worden door een chemische stof. Deze genen zijn in staat kankercellen te produceren. Maar of we dan last krijgen van kanker heeft te maken met hoe we die kankercellen bevorderen om te groeien. Daar komt onze voeding bij kijken. Kankercellen groeien veel sneller wanneer meer dan 5% van ons dieet bestaat uit dierlijke eiwitten (vlees, melk, eieren). Voor mij zou 5% ongeveer 3,5 gram dierlijke eiwitten per dag zijn, in 50 gram rundergehakt zit al 10 gram dierlijke eiwitten. Met vlees zit je al snel over die 5% heen en daar kunnen we dus op letten.

Het verband met beroertes en hartaanvallen wordt onder andere duidelijk door cijfers uit de Tweede Wereld oorlog. In 1939 bezetten de Duitsers Noorwegen en nemen alle vee en productiedieren in beslag om voor hun eigen troepen te zorgen. De Noormannen werden dus gedwongen om voornamelijk plantaardig voedsel te eten. Wanneer we kijken naar sterfte door hart- en vaatziekten (cardiovasculaire aandoeningen) in die bezette periode daalt het sterftecijfer per 10000 p. van 30 in 1940 naar 24 in 1945. Dan komt vlees, melk en zuivel terug in het dieet en terug stijgen de beroertes en hartaanvallen.

Als laatste kan een 'Whole-Food' vegan dieet diabetes type 2 voorkomen en vaak ongedaan maken. Dit komt doordat de verzadigde vetten in dierlijke producten bijdragen aan insulineresistentie, waarbij het lichaam niet meer goed reageert op insuline, de oorzaak van diabetes type 2. Terwijl de vetten in noten en avocado's juist beschermen tegen de effecten van verzadigde vetten. Veganisten verkleinen kans op diabetes met 78% in vergelijking met mensen die iedere dag vlees eten (Dr. Michael Greger).

Er zijn meerdere onderzoeken die aantonen dat de hoeveelheid dierlijke eiwitten die we in het westen binnen krijgen ongezond zijn voor ons lichaam (meer dan 5% van ons dieet), dus eet ik liever zo veel mogelijk veganistisch, zodat ik op een gezonde manier zo nu en dan kan genieten van een stukje kaas of vis.

Krijg ik dan niet een tekort aan proteïne of B12?

Wanneer we voldoende calorieën binnen krijgen (hangt af van vrouw/man, levensstijl, leeftijd, ...) is het onmogelijk om te weinig proteïne binnen te krijgen. Zelfs wanneer we enkel 'whole-food' producten zouden eten met de minste proteïne waarden (zoals 2 gram eiwitten in 100 gram gekookte aardappelen, 82 kcal) en voldoende calorieën, dan krijgen we voldoende proteïne binnen. Het is gezond om 0,8 keer je lichaamsgewicht in kg aan proteïne binnen te krijgen. Ik ben eerder een duursporter en heb ongeveer 1,2 tot 1,5 gram proteïne nodig per kilogram lichaamsgewicht. Dat is dus ongeveer 66 gram proteïne per dag voor mij. Dit krijg ik gemakkelijk binnen met noten, zaden, granen, bonen, groenten en zo nu en dan vleesvervangers.

Wat betreft B12 hebben niet-vegans en vegans net zo vaak een B12 tekort (39%), omdat de meeste dieren ook niet meer de bacteriën binnen krijgen die B12 aanmaken. Vroeger kregen mensen en dieren deze bacteriën binnen via het drinken van rivier water of via de aarde op onze planten, dit is verdwenen door het binnen houden van vee en pesticiden en reinigingsmiddelen op onze planten. Soms is het moeilijk voor het lichaam om B12 los te krijgen van de dierlijke eiwitten, dus moet eigenlijk iedereen regelmatig vitamine B12 slikken om onze voorraden aan te vullen. Een veganistische levensstijl maakt hierin geen groot verschil.

Naast al deze goede redenen om veel meer 'Whole Food' veganistisch te eten is het natuurlijk ook veel leuker voor alle mooie, slimme, lieve dieren dat ze niet door ons worden opgegeten of als productie materiaal worden gebruikt. Het is véél beter voor onze planeet als we véél minder dieren produceren en véél minder vlees eten. Zo dan ga ik nu blogs schrijven, met heerlijke veganistische en vegetarische recepten om jullie blij mee te maken. Beweeg gezond, eet gezond en geniet van al het lekkers en moois.

Heel veel liefs van mij

en deze smullende knuffelkoe